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真空滾揉機
產品詳情
設備詳情：
真空滾揉機是肉類腌制的設備，主要作用在于滾揉筒低速滾動時，料漿通過上下跌落以達到淬取鹽溶性蛋白的效果，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用，增強肉的結合力和保水性，縮短腌制時間，提高產品彈性及出品率。
滾揉原理：
將需要腌制的肉放入滾揉機中，在真空環境下，通過機器慢速運轉，肉塊在機肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。
設備特點：
1.整機采用優質304不銹鋼制作 ，符合現行有關食品機械衛生標準；
2.機器密封性能好，無跑、冒、滴漏現象，清洗方便；
3.控制面板采用防水觸摸屏設計，安全不漏電；
4.滾筒兩端采用圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。
5.槳葉采用獨特的圓弧型設計，使腌料分布更均勻，對產品表面不造成傷害，使產品的柔韌性和外觀得到提高；
6.可設定全自動、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能，具有變頻功能，使滾揉轉速根據工藝任意調整；
7.具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能，并且可自由設定滾揉總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間；
8.廣泛用于食品加工行業，作為物料蒸煮、滾揉、攪拌與濃縮之用，也用于腌制與燉肉；
9.美觀大方，操作方便，性能穩定；
設備優勢：
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收；
2.增強肉的結合力，提高肉的彈性；
3、保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口；
4.增加保水性，提高出品率；
5.提高產品的柔嫩性和結構穩定;
6.可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率。
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